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雪蛤膏专门店

王朝美食·作者佚名  2005-12-17
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装在白色瓷碗里的五彩雪蛤膏因为椰汁变得莹白,舀起一勺轻轻送入口中,红枣的甜、黑糯米的香,滋味无穷。

想不到吃甜品有这么清雅的去处。一进门迎面的“非宁静无以致远”的横幅,疏疏落落的玻璃圆桌,上面铺着印着淡淡的雪糕图案的圆垫……连端上来的小碗也是秀气十足。

老板说:“就是想开成小酒吧式的甜品店,每一个小圆桌上的灯都有独立的开关,到了夜晚,来一桌就开一盏,灯光朦胧,很有情调,所以很多青年男女来这。”

小店是雪蛤膏专门店,当然就是专吃清润滋补雪蛤的地方。尽管远在黄埔石化路,还是有许多家住广州市区的人三三两两的来这里,除了安静清雅的环境,味道与效用同样是吸引人的理由。

老板陀先生介绍说:“雪蛤生长在北方极寒的森林中,形似蛤而名。雪蛤取成年雌性雪蛤体内之精华,上等的雪蛤膏雪白晶莹,有滋补美容之功。”

陀先生说,雪蛤膏的泡涨和炖制均有技巧,要先将冰冻的雪蛤膏解冻,然后泡在50度左右的温水里发胀10个小时。如果水温过度的话会影响发胀的效果。然后还必须拿榨的姜汁加点水滚一下,这样才能祛除雪蛤的腥味,而且口感更加滑。然后再炖一个小时。

将炖好的雪蛤膏配以黑糯米、红枣、莲子、圆肉、西米、木瓜等不同配料,便具有不同的味道和功效。有一款五彩雪蛤膏,包括了以上六种材料,滋润补血的功用最佳。

陀先生说,红枣、圆肉和黑糯米是补血的,莲子、木瓜则是滋润的。要达到口感的爽滑,这几种配料是不能一起炖的,因为各自的火候不同,拿莲子来说要炖一个半小时才绵软,可木瓜不消三分钟就软了。西米最好是选择泰国西米,更有弹性,入口咬起来会跳。

装在白色瓷碗里的五彩雪蛤膏因为椰汁变得莹白,舀起一勺轻轻送入口中,红枣的甜、黑糯米的香,滋味无穷。

圆肉是爽的,西米富有弹性,而莲子则是软绵绵的入口即化了。八九块钱就可以享受润雪蛤带来的好皮肤好滋味,是不是太便宜你了?

 
 
 
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