花旗大虾
材料
大对虾4个，土豆泥150克，洋葱100克，胡萝卜、番茄片各50克，芹菜30克，香叶2片
调味料
砂糖20克，黄油、白兰地、红葡萄酒、牛奶各25克，盐、味精、胡椒粉各适量
做法
1、大虾剪去腿、须，剪开背壳，除去肠泥，洗净备用。
2、锅内放水，将一半洋葱，胡萝卜、芹菜洗净后切块放入，再放入香叶和大虾，加盐、味精一起煮熟，大虾捞出后去皮，尾盛盘，汤汁、胡萝卜、芹菜待用。
3、另一半洋葱洗净后切丝，和番茄片入锅煸炒片刻，加入煮虾的汤汁，放盐、胡椒粉、味精、砂糖、红葡萄酒、白兰地搅拌均匀成浇汁。
4、将浇汁浇入盛虾的盘里，洋葱，胡萝卜，芹菜、番茄放在大虾上。
5、土豆泥放盐，黄油，牛奶搅拌均匀，装入裱花袋中挤成各种图案于盘边即可。
Tips
将土豆泥挤出图案是为了让菜更好看，也可以直接搅拌好放入盘中；将虾去肠泥，也可不剪去背壳，直接用手捏紧虾尾部的中间一根尾须，将肠泥拔出来。