墨西哥鸡肉玉米汤－西餐菜谱

材料：

肉鸡 半只切块

绿巨人玉米粒 一罐 或市售新鲜玉米粒 三百克

调味料:

盐 适量

作法：

1.将鸡肉洗净后放入小锅中，加水淹满整个鸡身。

2.用大火将水煮开，除去浮末后加入玉米粒后。

3.用文火加盖慢炖40分钟到一小时。

4.起锅时加入盐调味盛入大碗上桌。

诀窍：

1.汤的浮末是鸡肉中的未洗干净的血水和脂肪，除去后汤会较清澈且味道统一，但如果加盖中火慢炖两小时后，浮末会消失并有清澈的鸡油出现，那就需要慢功夫了。

2.玉米和鸡肉都有去寒补虚的功效。

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