原料
鳗鱼肉120g、圆葱30g、酸黄瓜角1个、煮胡萝卜条15g、炸土豆20g。
调料
盐2g、胡椒粉0.4g、橄榄油20g、白醋1g。
制法
将鳗鱼肉洗净，切成块用白醋、胡椒粉、盐腌制一下备用，把鳗鱼和圆葱串成串，煎盘中倒橄榄油烧热，煎制成熟后放入盘中，配酸黄瓜、胡萝卜条、炸土豆丝味道更佳。
厨艺经验
鳗鱼皮比较硬，穿串时要注意，煎熟的鳗鱼香味很浓，在腌制喂口时，要去掉腥味。
