萝卜泥煮鲑鱼(图)-西餐菜谱

王朝美食·作者佚名  2012-01-04
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材 料:无骨去皮鲑鱼肉200克、白萝卜1根、葱花50克、面粉50克

酱 汁:柴鱼高汤180cc、薄口酱油2大匙、味淋1大匙、清酒1大匙

腌 料:盐、酒、胡椒粉各适量

做 法:① 鲑鱼切成长4公分、厚1公分,用腌料腌约10分钟。

② 白萝卜用磨泥器磨成泥状,去掉多余的水份,备用。

③ 取一油锅,待锅中油温180℃时,放入蘸上薄面粉的

鲑鱼,炸至金黄色。

④ 另取一锅子,倒入柴鱼高汤、酱油、味淋、清酒煮

滚,加入半碗萝卜泥继续煮,再次煮滚时,放入炸

好的鲑鱼煮约30秒钟后关火。

⑤ 取一盘子,将鲑鱼排放好再倒入汤汁,最后撒上葱花

即可。

 
 
 
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