材料(4人份)：猪的肩里脊肉薄片300克、金针菇2袋、葱1/3束、生酱 适量、盐适量、胡椒粉 适量、炸油 适量
脆衣：蛋1个、冷水3/4杯、面粉1杯
制作：
1. 金针菇切掉根部，略微拆散。葱配合猪肉的宽度切开，姜削皮后切丝，泡水后隔水
2. 1~2片猪肉垂直摊平，撒少许盐和胡椒粉。盛上金针菇、葱和生姜各1/8份量于肉片上，卷起并以牙签固定
3. 在碗内把蛋打散，加入冷水混合，把面粉撒入混合
4. 油烧热至中温（170℃)，肉卷沾上脆衣后入油中炸透。拔掉牙签，把长度切2~3段后即可。可依喜好挤上柠檬汁