夏季的茄子非常香，茄子属于寒凉性质的食物。夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。茄皿章鱼饭看起来费事，其实也很简单，来做做看吧。
材料：（2人份）
茄子 2个
新鲜章鱼 半个
韭菜 1把
大米 1量杯杯
玄米 半量杯
洋葱 半个
小番茄 几颗
调味料：
黑胡椒粉 少许
盐 适量
橄榄油
洋葱腌料：
蚝油 1大勺
酱油 1大勺
白醋或柠檬汁 适量
做法：
1、玄米和大米加水入电饭锅蒸熟。
2、洋葱切碎，放一碗中，加调味汁腌着。
3、茄子洗净，从中间一分为二，底部稍片切点。两面抹些盐、黑胡椒粉。
4、平底锅放少许橄榄油，把茄子两面煎熟放盘中备用。
5、炒锅放些橄榄油，再放入蒸好的米，拌炒，再放腌好的洋葱碎，切好的韭菜、章鱼一起拌炒，中途可再撒些橄榄油，出锅前再撒些盐调味。
6、炒拌好的饭，盛在茄子上即可。
7、小番茄切装饰周围。
贴心小叮咛：
章鱼买不到换成鱿鱼、虾做也行。玄米即糙米。