原 料：藠头500克、红辣椒1只。
油、盐、味精。
操 作：
1、藠头洗净，去掉老的绿色长叶部分，用刀拍扁藠头白色头部，红椒切丝。
2、拍扁后的藠头撒些盐腌一会儿。
3、热锅倒油七成热，下藠头旺火炒，边炒边用铲背压出藠头汁液。
4、放红椒丝，加盐调味，放味精即可装盘（为了好看，可再放些绿蒜叶装饰）。
贴士：
1、两次放盐，心中要有数，不能过了。
2、藠头具有消食、除腻、防癌和其它一些药效作用。
3、我为了拍照好看，藠头没有烧太软烂。
4、藠头怎么烧入味？藠头择理好后，先拍扁，用盐腌一会儿等其入味，下锅后再用锅铲压扁，逼出它的粘汁来。这样烧出的藠头比较入味。
5、原先不知道南昌人除了爱吃藜蒿炒腊肉外还爱吃新鲜藠头。藠头在我家乡的吃法主要是腌制，腌藠头，甜、酸、脆，是很开胃的小菜。南昌人对付藠头自有一套，他们酷爱素炒，他们认为藠头不可以沾肉味，任何荤腥味都会冲掉藠头原有的厚香气。这点恰好同他们炒藜蒿相反，南昌人炒藜蒿必定要放腊肉。