·原 料： 芹菜500克 腐竹100克。
姜50克 盐10克 酱油15克 醋10克 味精2克 香油5克。
·操 作：
1.将芹菜掐去叶，去根，撕去老筋，洗净；
2.芹菜取中段，切成2厘米长的段，入沸水中烫脆；
3.捞出投入冷开水中投凉，控净水分，放碗中加盐，腌渍5分钟备用；
4.将水发好的腐竹用刀切成小斜条，撒上精盐拌匀；
5.姜去皮，洗净，切成细末；
6.碗中放入酱油、醋、味精、香油、姜末兑成姜汁备用；
7.将腌芹菜的水分去掉，加腐竹及兑好的姜汁，拌匀即成。
·原 料： 芹菜500克 腐竹100克。
姜50克 盐10克 酱油15克 醋10克 味精2克 香油5克。
·操 作：
1.将芹菜掐去叶，去根，撕去老筋，洗净；
2.芹菜取中段，切成2厘米长的段，入沸水中烫脆；
3.捞出投入冷开水中投凉，控净水分，放碗中加盐，腌渍5分钟备用；
4.将水发好的腐竹用刀切成小斜条，撒上精盐拌匀；
5.姜去皮，洗净，切成细末；
6.碗中放入酱油、醋、味精、香油、姜末兑成姜汁备用；
7.将腌芹菜的水分去掉，加腐竹及兑好的姜汁，拌匀即成。