枸杞龙虾－国内菜系

用料

主料：活龙虾750克

配料：枸杞、淀粉、蛋清

调料：陈年花雕酒、精盐、味精、麻油

制作步骤

1、枸杞洗净后用花雕酒浸泡4小时。

2、龙虾从背部剪开，取肉切成球，用蛋清、精盐、味精、淀粉上浆入味。

3、龙虾壳上蒸笼蒸熟待用。

4、龙虾球温油过熟，捞出沥油，倒入炒锅加泡好的花雕枸杞及精盐、味精、麻油等翻炒均匀，装入龙虾壳内即成。

制作关键

龙虾要鲜活。

花雕酒浸泡枸杞的时间要足。