海蛎炸
原 料：海蛎、地瓜粉、青蒜、盐、五香粉。
操 作：
1、海蛎先淘干净；记得要沥干水份哦。
2、加入切成粒的青蒜，加入五香粉。
3、然后加入地瓜粉。
4、打入鸡蛋加入盐。用筷子搅拌一下。
5、接着根据湿度再适当加些水，调成稠稠的糊状。这些都是根据手感来的，所以，舅妈直接用手下去啦。没有具体重量哦。
6、抓好成糊，我们的半成品就完成咯。虽然没有具体的水的份量。不过可以看着图来了解面糊的稠度。
7、把油烧热，海蛎面糊用勺子一勺一勺的舀入油锅中，用中小火慢火炸熟就OK了。
8、油温一定要注意，中小火即可，切不可大火。过程中可以用筷子划拉几下，以免他们都粘住了破坏形状。同时，这个过程也可以帮助海蛎炸翻身，不至于一直炸一面，翻身会让海蛎炸二面受热均匀，炸出来的才会好看好吃。
做香酥海蛎炸的三大关键点