制作材料
主料： 豆腐（南）300克
辅料： 猪肉（肥瘦）100克 青蒜50克
调料： 大葱5克 大蒜5克 蒜蓉辣酱10克 植物油15克 盐3克 酱油5克 味精2克 白砂糖5克 胡椒粉1克 醋5克 辣椒油5克 淀粉（豌豆）5克 姜5克
制作工艺
1. 嫩豆腐切1厘米见方的丁，用开水焯过，控净水；
2. 再放油中煸炒至微黄；
3. 滑锅内放植物油烧热，加入葱姜蒜末煸香，再加入猪肉炒散；
4. 加入蒜蓉辣酱炒；
5. 加高汤、酱油、盐、糖、醋、味精和豆腐用中火烧入味；
6. 撒胡椒粉，用水淀粉勾芡，淋辣椒油，撒蒜苗末即可。
菜品口感
豆腐红亮滑嫩，味咸鲜香辣甜酸六味，故称六味豆腐。