清炸蛎黄（图）－国内菜系

材料

主料：蛎黄（鲜）（250克）

调料：植物油（50克） 小麦面粉（50克） 盐（5克） 味精（2克） 料酒（10克） 花椒盐（15克）

制作工艺

1.蛎黄洗净，加盐、味精、料酒，腌渍10分钟，控净水。

2.将蛎黄放干面粉滚裹均匀后，入热植物油中逐个促炸两遍，至熟呈金黄色取出装盘，食时带花椒盐同上桌。

菜品口感

蛎黄外焦香，里软嫩，鲜汁外溢。

贴士

牡蛎别名：牡蛤、蛎蛤、海蛎子、蛎黄。