原 料：海参 500克。
辣椒（青、尖） 20克 红辣椒 20克。
白醋 20克 醋 10克 酱油 10克 白砂糖 50克 盐 3克 大葱 10克 芥末油 5克 花椒 3克 植物油 10克 各适量。
特 色：海参脆嫩，半汤半菜，味甜酸香辣鲜五味。
操 作：
1.活海参洗净，切成丁粒，用白糖搓腌半小时，洗净，再放80℃热水中一烫，放汤碟中，撒上葱末、青红椒末；油锅烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用。
2.碗中加白醋、米醋、白糖、酱油、盐、芥末油、花椒油调成汁，浇在海参上即成。
原 料：海参 500克。
辣椒（青、尖） 20克 红辣椒 20克。
白醋 20克 醋 10克 酱油 10克 白砂糖 50克 盐 3克 大葱 10克 芥末油 5克 花椒 3克 植物油 10克 各适量。
特 色：海参脆嫩，半汤半菜，味甜酸香辣鲜五味。
操 作：
1.活海参洗净，切成丁粒，用白糖搓腌半小时，洗净，再放80℃热水中一烫，放汤碟中，撒上葱末、青红椒末；油锅烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用。
2.碗中加白醋、米醋、白糖、酱油、盐、芥末油、花椒油调成汁，浇在海参上即成。