品牌：于康
基本信息
·出版社：天津教育
·页码：143 页码
·出版日：2007年
·ISBN：753094794X
·条码：9787530947944
·版次：1
·装帧：平装
·开本：0开 0开
·丛书名：大众健康丛书
内容简介
据卫生部报告：我国已有高血压患者1.6亿，血脂异常患者1.6亿，超重者2亿，肥胖者6000万，糖尿病患者2000万，更严重的是每天还在增加数以万计的新的年轻的“三高”患者。2004年，在北京市各大医院心内科就诊的高血压，高脂血症和冠心病患者中，25%的病人同时伴有糖尿病；在众多糖尿病患者中，仅有不到10%是单纯的糖尿病，有40%合并高血压或高脂血症，而有50%同时合并高血压和高脂血症。
面对这样数量庞大的患病人群，单靠医药本身不仅耗费巨大，而且已明显力不从心。而科学合理的膳食正是事半功倍、得心应手的首选之策。因为对“三高”这样的生活方式病，饮食治疗能起到47％的有效防治作用。正如世界卫生组织曾指出过的：医药在健康中只起8％的作用，而合理膳食能起13％的作用。
本书从对三种疾病联合防治的角度出发，精心设计了糖尿病、高血压、高血脂的饮食自疗法，甚至细到每一天早、中、晚食谱的具体安排，帮助广大患者解决实际问题，使自己和家人受益。
目录
序
前言
第一部分 饮食与“三高”防治
一、认识“三高”
二、病是吃出来的
三、健康也是吃出来的
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文摘
书摘
营养缺乏的十大信号及对策
认识了人体的组成后，我们就可以借助综合复杂的生化分析方法，进行
深入细致的膳食调查、营养评价和人体组成测量，明确诊断是否存在某种营
养素的缺乏以及判定其缺乏的程度，但采用这种方法的代价要耗费大量的时
间、精力、金钱，还要到专业机构由专业技术人员进行测定和评价。对绝大
多数人而言，这种方法不太适用，需要寻找一些更为简便、易行、安全、经
济的方法。
有的朋友也许要问，是否想吃什么东西，就说明体内缺乏什么营养?其
实不然。现代医学和营养学已经证明，“想吃”的东西和实际缺乏的营养之
间没有任何联系。硬将二者扯在一起，是没有任何科学依据的。
那么，有没有其他办法呢?有，并且就来自我们自己的身体。身体会“
有意无意间”向我们发出种种营养缺乏的信号，提醒我们迅速找出应对之策
。
现在，就看我们能否及时、敏感地捕捉到这止匕信号了!
信号1：头发干燥、变细、易断、易脱落
可能缺乏的营养素：蛋白质、能量、必需脂肪酸、微量元素锌。
饮食对策：每日保证主食的摄入，以最为经济的手段为机体提供足够的
能量。每日保证150克瘦肉、1个鸡蛋、250毫升牛奶，以补充优质蛋白质，
同时可增加必需脂肪酸的摄人。每周摄人2～3次海鱼，并可多吃些牡蛎，以
增加微量元素锌的摄入。
信号2：夜晚视力降低
可能缺乏的营养素：维生素A。
饮食对策：夜晚视力降低可能是维生素A缺乏的早期表现，如果不及时
调整，可能进一步发展为夜盲症，并出现角膜干燥、溃疡等。增加胡萝卜和
猪旰等食物的摄入可有效补充维生素A。两者分别以植物和动物的形式提供
维生素A，后者吸收效率更高。应注意的是，维生素A是溶解于油脂而不溶解
于水的维生素，食用植物油烹炒过的胡萝卜和生吃胡萝卜相比，维生素A的
吸收效率可大大提高，因为前者有油脂作为维生素A吸收的载体。此外，由
于猪肝含有较高的饱和脂肪和胆固醇，不宜大量进食，以每周吃1～2次、每
次不超过150克为宜。
信号3：舌炎、舌裂、舌水肿
可能缺乏的营养素：B族维生素。
饮食对策：洗米、蒸饭等造成B族维生素的大量丢失。长期进食精细米
面、吃素食，同时又没有其他的营养补充，很容易造成B族维生素的缺失。
所以，应做到主食粗细搭配、荤素搭配。如果有
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