·原 料： 猪蹄筋 300克。
鸡肉 75克 火腿 75克 蘑菇（鲜蘑） 30克 青豆 15克。
猪油（炼制） 15克 料酒 15克 芡粉 5克 鸡油 5克 盐 2克 味精 1克 胡椒粉 1克 各适量。
·特 色： 这道菜可提供丰富的蛋白质，而脂肪含量较低，故对多数人煮很适用。
·操 作：
1.鸡肉洗净，与火腿，蘑菇同切丁，蹄筋每条切成3段，备用。
2.中火温锅加油，加蹄筋，鸡肉，火腿，蘑菇，青豆，酒翻炒数下，倒入，盐，味精，胡椒粉，高汤1杯，焖煮3分钟，淋上生粉水10克（生粉5克加水）及鸡油即成。
