菜 名：
鱼蓉豆腐煲
主 料：
荷兰豆2两（约80克），小棠菜3两（约120克），粉丝5钱（约20克），板豆腐2块，鲮鱼肉6两（约240克），腊肠1条，葱粒1汤匙，姜2片，干葱头2粒。
配 料：
鱼蓉腌料：生粉1茶匙，盐1/2茶匙，胡椒粉少许。调味料：盐2/3茶匙，胡椒粉、麻油各少许。
做 法：
1、荷兰豆撕去老筋，洗净；小棠菜洗净；板豆腐洗过沥干水分切块；腊肠抹净，部分切片；粉丝浸软。2、鲮鱼肉拌入鱼蓉腌料，掺入腊肠碎、葱粒，顺方向搅成鱼胶。3、小棠菜荷兰豆分别炒熟。4、豆腐挖小孔，沾上生粉，酿入鱼胶，上放腊肠片。5、烧热油半汤匙，爆香干葱、姜片，注入滚水一杯，下（4）的豆腐；待滚熟，下其余材料即成。
备 注：
酿豆腐要沾少许生粉，鱼蓉才粘得牢，不易掉落。
