菜 名：
香酥卷筒猪扒子
主 料：
无骨猪扒半斤（300克），西芹1条，红萝卜、沙葛各1/4个，生粉1/4杯，蛋液1只量，日式面包糠1杯。
配 料：
腌料：（1）盐2/3茶匙，胡椒粉1/4茶匙；（2）生粉1平汤匙，水及熟油各1/2汤匙。
做 法：
1、无骨猪扒冲净抹干，切双飞，拍松，涂上腌料中的（1）料，再将（2）料拌匀，涂于每块猪块上放10分钟。2、西芹、红萝卜及沙葛切条，在每块猪扒上排入数条，卷起猪扒，先粘生粉，再粘蛋液，最后粘面包糠。3、烧热小半镬油，把卷筒猪扒放入，用中火炸透，至金黄色即成。
备 注：
制作时间：40分钟
份量：4人
1、也可选购猪“肉眼”代替猪扒，切双飞及拍松成长方形，方便包入切条蔬菜及卷成筒形。2、日式面包糠炸后较普通面包糠酥脆。