菜 名：
香酥韭菜角
主 料：
春饼皮、韭菜粒。
配 料：
香菇粒、干虾米、马蹄等。
做 法：
先将马蹄切碎备用。然后把油镬烧热，倒入香菇粒、虾米粒爆炒至香，在倒入韭菜粒和马蹄粒，加入胡椒粉、盐和麻油等调味品，一起爆炒至熟出香味为止。将春饼皮切成长方块，对角摺包炒香的韭菜成三角形的韭菜角。最后将包好的韭菜角油炸至金黄，这又香又酥的潮州风味小食就做成了。