菜 名：
香兰田鸡
主 料：
田鸡二斤。
配 料：
香菇一钱，火腿二钱，香兰花适量。
做 法：
将田鸡剥皮去头腹，把腿肉去骨洗净。香菇、火腿切丁，用上汤下鼎，把田鸡腿肉投入煮熟后，加入香兰花、味精、胡椒少许即成。
特 点：
汤清味香，肉白鲜嫩，是夏令佳品。