小炒鱼面(图)-风味小吃

王朝美食·作者佚名  2012-01-04
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小炒鱼面

原 料:鱼面、青椒、五花肉、猪瘦肉。

姜末、蒜末、盐、料酒、生抽老抽、生粉、豆豉、胡椒粉。

特 色:小面条大味道,这不是一碗普通的面,有近200年历史的湖北地方美食--可作为国庆节美食。

操 作:

1、干鱼面用温水泡软。

2、烧锅清水,待水开后,倒入泡软的鱼面彻底的煮熟。捞出过凉沥干水份备用(所需要的时间根据鱼面的品质来决定)。

3、五花丝切条状,猪瘦肉切丝加盐,料酒,生抽老抽,生粉和少许清水拌匀稍腌。

4、热锅上油,油热后下五花肉煸炒至出油,下姜蒜末爆香再倒入腌好的肉丝炒散。

5、加2勺豆豉,适量生抽,老抽炒香后下青椒炒至断生。

6、倒入鱼面,加盐调味翻炒均匀后撒少许胡椒粉即可起锅。

 
 
 
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