稀面吉祥糕-风味小吃

王朝美食·作者佚名  2012-01-04
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材料:

精面粉2000克,酵面750克,白糖1250克,猪肥膘丁750克,黄色素10滴,食碱适量。

稀面吉祥糕的介绍:

湖北武汉名优风味小吃。

特色:

色泽澄黄,质软嫩松泡,油润香甜。

做法:

1.盆内加入面粉、酵面、清水1100克揉匀,盖上木盖静饧。

2.饧好后放入食碱再揉匀,滴入黄色素,再放入肥膘肉丁,用双手提着面不断悠打均匀上劲,转入垫有湿纱布的小盆内,再饧1小时。

3.将饧好的面团连同纱布放入笼内摊平,置旺火沸水锅上蒸20分钟至熟,翻倒在案板上,揭去纱布晾凉,切成50块菱形块即成。

 
 
 
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