滑炒鱼丝
主料：鲆250克
辅料：冬笋50克、香菇（鲜）25克
调料：盐、胡麻油、味精、料酒、大葱、姜、淀粉、鸡蛋清、植物油各适量
做法：
1、鲆鱼精肉先片0.2厘米厚的薄片，再切6厘米长的细丝；
2、放碗中加盐、味精、料酒、蛋清和少许淀粉抓匀上浆备用；
3、冬笋、香菇洗净切丝，用开水焯过；
4、勺中加底油烧热，加葱姜丝煸出香味，加冬笋、冬菇丝翻炒几下；
5、加高汤25克调味，放入鱼丝，淋花椒油颠翻出勺。
特点：此菜鱼丝滑嫩，洁白，口味咸鲜，清香。
滑炒鱼丝
主料：鲆250克
辅料：冬笋50克、香菇（鲜）25克
调料：盐、胡麻油、味精、料酒、大葱、姜、淀粉、鸡蛋清、植物油各适量
做法：
1、鲆鱼精肉先片0.2厘米厚的薄片，再切6厘米长的细丝；
2、放碗中加盐、味精、料酒、蛋清和少许淀粉抓匀上浆备用；
3、冬笋、香菇洗净切丝，用开水焯过；
4、勺中加底油烧热，加葱姜丝煸出香味，加冬笋、冬菇丝翻炒几下；
5、加高汤25克调味，放入鱼丝，淋花椒油颠翻出勺。
特点：此菜鱼丝滑嫩，洁白，口味咸鲜，清香。