小土豆大盘鸡
·原 料： 鸡翅、小土豆、青椒、干辣椒、大葱、蒜、老姜、香叶、花椒、桂皮、八角。
·操 作：
1、鸡翅、土豆、青椒洗净切适当大小（小土豆不去皮，大的切两半以便入味）.
2、葱切段、姜切片、蒜切块备用。
4、凉水放入鸡块，待水开血水变成浮沫捞出鸡块冲净备用。土豆过油，炸至表面微微焦黄即可。
5、油热后放糖，色红时（糖化开）放入鸡肉翻炒（炒糖色是为了鸡肉颜色比较好看，如果不炒糖色可以直接炸花椒等，然后翻入葱姜蒜鸡块一起翻炒）,鸡肉颜色变红后加料酒，放入葱姜蒜翻炒均匀。
6、加入少许老抽（糖和酱油可以先入点味儿，也去腥）,继续加入干辣椒、香叶、花椒、八角（最好将鸡块盛出，用油炸香花椒等，再放入鸡块一起翻炒，这次懒了，呵呵）
7、加入提前炸好的小土豆，添入足够的水并加入适量生抽和盐。
8、炖到土豆软了也应该入味啦，加入青椒继续炖至汤汁变稠，放点鸡精，再炒几下出锅。