焦溜黄鱼
原 料：黄鱼250克、青椒10克、红椒10克、香菜10克、葱5克、姜5克、蒜5克。
老抽1茶匙（5ml）、料酒1汤匙（15ml）、白糖2茶匙（10克）、盐1/2茶匙（3克）、淀粉1茶匙（5克）、水60ml.
操 作：
1、准备材料，鱼去掉内脏洗净，青红椒切成小粒，葱姜蒜切末。
2、鱼全身均匀抹上盐，再抹上淀粉。
3、锅中放油，油热后，将鱼放入，炸成金黄色，取出。
4、锅中放入葱，姜蒜末。
5、倒入老抽，料酒，白糖，以及水淀粉。
6、倒入青红椒粒，调好的汁淋在鱼身上，上面撒香菜末即可。
贴士：
1、鱼不大，炸的时候耐心点，会皮焦里嫩。
2、调好的汁不能太稠，也不能太稀，刚好淋在炸好的鱼身上即可。
3、也可以放入玉米粒，和豌豆粒起到点缀的作用。