炝莲菜(图)－特色菜谱

炝莲菜

原 料：莲藕350克。

盐3克 白醋5克 白砂糖3克 姜5克 辣椒（红、尖、干）10克 香油5克 味精2克。

操 作：

1.将鲜莲藕洗净，用竹筷刮去皮，切成薄片；

2.生姜去皮切成末；

3.干辣椒洗净切成细丝；

4.将精盐、白醋、白糖、香油、姜末、辣椒丝放入碗内，调成调味汁；

5.将藕片放入沸水锅内焯到断生，捞出后放入调味汁内颠翻均匀，用盖子盖严，焖一会儿，倒入盘内即成。