啤酒酱排骨
需要：
猪排骨……15块左右
鹌鹑蛋……10个
胡萝卜……半根
煮排骨需要的调料：
姜……3片
料酒……可以随习惯加一点
酱排骨需要的调料：
啤酒……150毫升（根据排骨的量随时调整就好）
老抽……1汤匙（一不留神酱油倒多了，也可以用生抽）
冰糖……适量（不需要太甜，不用放太多）
盐……适量
姜丝……适量
做法：
1.鹌鹑蛋10个，排骨15块左右。
2.排骨洗净，汆烫去血沫，再放入另一沸水锅中煮熟，煮的时候只需加几片姜。排骨煮好后捞出，原汤可以用来做青菜汤，或留作高汤用。
3.鹌鹑蛋洗净，煮熟，去皮；胡萝卜洗净切滚刀块。
4.炒锅倒油烧热，炒香姜丝，放入胡萝卜块翻炒，炒出红油。
5.再放入排骨一起翻炒均匀，这时加酱油调色，今天酱油放的有点多，再倒入啤酒，我用了150毫升，觉得酒香味挺合适的，最后加适量冰糖和盐，不要太甜了，还是以咸鲜味为主。
6.汤汁收的差不多了，就放入鹌鹑蛋炒匀，待汤汁收干，胡萝卜块变软，就可以盛盘了。鹌鹑蛋也可以早点放进去卤，随意就好。