糖醋肉段(图)-特色菜谱

王朝美食·作者佚名  2012-01-05
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糖醋肉段

原 料:猪肉、胡萝卜、青椒、淀粉、精盐、啤酒、姜、葱、蒜。

操 作:

1、选猪肉前后臀尖的去皮瘦肉,切成1厘米见方的肉丁。

2、将切好的肉丁放在碗中,加入淀粉、精盐、啤酒。加啤酒和淀粉是为了让肉吃起来更嫩些。

3、将上述材料在碗中拌匀,放置15分钟入味。

4、胡萝卜切片、青椒撕成小块、姜切成末、葱、蒜切成片。

5、将腌过的肉放到油锅内过油,炸至金黄色起锅,淋油。

6、将炸过肉段的油稍微放凉一会儿,将胡萝卜放入翻炒一下,起锅放置一边待用。重新放油,将葱姜蒜入锅急炒,放酱油调色,再加醋和糖调汁,具体示个人口味增减。

7、将炸好的肉段、过油的胡萝卜片连同青椒一起入锅热炒,最后加湿淀粉勾芡。

8、淀粉勾匀,一道酸甜口味的糖醋肉段就可以装盘了。

 
 
 
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