麻辣葱油蛏子
原 料：蛏子600克、葱丝30克、香菜少许、黄瓜100克。
海鲜汁：煮蛏子的汤50克、味极鲜10克（调味）、老抽少许（调色）、胡椒粉少许、香油一点点、盐（根据自己的口味放）、生姜3-4片。
麻辣葱油：葱段20克、麻椒10克（多放点好吃）、干红辣椒适量（我只放了几个，喜欢吃辣的可以多放点）、植物油30克。
特 色：一种味道很特别的海鲜凉拌菜。
操 作：
1、将买回来的蛏子放在清水里养一天，水里放一点盐能让蛏子的泥沙吐得干净一些。
2、养好的蛏子捞出冲洗净在沸水中汆烫至壳打开即捞出。
3、去掉硬壳，然后去掉蛏子上的黑线，放入盆中。
4、将海鲜汁的所有调料放在小锅中煮开后倒入蛏子盆中。
5、将炒锅放入植物油，随即放入葱段和麻椒，小火慢慢的将油加热让葱段和麻椒的味道释放出来。
6、然后放入干辣椒，直到葱段变黄，辣椒颜色变深关火。
7、直接将热油用漏勺直接滤出倒蛏子中拌匀，腌制10分钟。
8、吃的时候拌入葱丝，香菜段（每样留一点，最后做装饰用）.
9、装盘的时候先放入拍好的黄瓜块，然后放上腌好的蛏子，浇上盆里的油汁海鲜汁上面撒上葱丝和香菜丝装饰。
10、吃的时候可以根据自己的习惯去掉如最后一张过程图中蛏子的沙袋，当然也可以不去。
11、吃完蛏子后，盘里剩下的汁千万不要倒掉，拌面条吃非常好吃。