清酒雞肝(圖)－特色菜譜

清酒雞肝

材料：

清酒250ml, 雞肝，枸杞若幹，八角兩個

制作：

1.清酒泡枸杞，備用；

2.清水洗凈雞肝，撒上一點鹽，用眼比較細的網勺幫雞肝濾幹水分，鹽的作用是加速雞肝出水；

3.當枸杞泡開後，蒸鍋上加水燒開，把濾好的雞肝放進清酒裏，再放兩顆八角，撒一勺鹽調味，直接放進蒸屜裏中火，蒸至雞肝熟。一般20分鐘就好，蒸太久，雞肝就失去鮮嫩感。

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