韭菜銀芽炒鳝絲(圖)－特色菜譜

　　[url=/bbs/detail_2062619.html][img]http://image.wangchao.net.cn/bbs/1325702356627.jpg[/img][/url] 韭菜銀芽炒鳝絲 原料： 中等黃鳝1條、綠豆芽少許、韭菜少許、胡蘿蔔少許。 調料： 鹽、雞精、料酒、濕澱粉、白胡椒粉、太太樂鮮貝露醬油。 做法： 1、所有材料清洗幹淨，胡蘿蔔切絲，韭菜切段，綠豆芽挑去頭尾清洗幹淨，黃鳝買時要店家宰殺去骨，回來後，用熱水燙一下去除表面粘液，切成絲，加入料酒，白胡椒粉，鹽，雞精，濕澱粉抓勻腌制10分鍾以上； 2、鍋裏入油燒熱，放入腌過的鳝絲滑炒片刻，盛出備用；鍋裏留底油依次炒胡蘿蔔絲，接著倒入滑好的鳝絲，炒至8成熟時倒入韭菜綠豆芽翻炒，調入鹽，料酒，鮮貝露醬油，少許糖，雞精翻炒均勻即可出鍋。