蝦仁滑蛋(圖)－特色菜譜

蝦仁滑蛋

原料：雞蛋2個，大蝦20個，鹽、黃酒、蔥、胡椒粉、生粉、香蔥2根、黑胡椒粉、白芝麻

制作過程：

1、蝦去蝦腸和蝦背（背部和底面有二條線，全部去除），衝洗，加黃酒、鹽、少許生粉、胡椒粉腌至少10分鐘。

2、雞蛋2個，打散，加入黃酒和鹽。

3、香蔥2根洗凈，切成末。

4、把蔥末和蝦仁放入蛋液中，打均勻，靜置5分鐘左右。

5、坐鍋熱油，放蛋和蝦仁炒。

6、一直不停地炒，炒至蛋熟，蝦仁變紅，停手，關火。

7、加黑胡椒粉和白芝麻翻一下，出鍋。

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