
蒜苔炒鱔絲
原料:
蒜苔若幹、黃鱔1條、姜片、蒜片。
調料:
鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、生粉、美極鮮醬油、少許糖。
做法:
1、黃鱔買時請店家宰殺並去骨,蒜苔摘去老硬部分,清洗幹凈;
2、鍋中水燒沸,放入洗幹凈的黃鱔略燙,可去除表面的粘液;黃鱔洗凈後切段,將鱔骨用刀剔除後切絲。
3、鱔絲中加入料酒,少許鹽,雞精,白胡椒粉,生粉抓勻腌10分鐘;鍋中放油燒熱後爆香姜片及蒜片,入鱔絲翻炒;
4、鱔絲炒至5成熟時放入蒜苔一同翻炒,調入少許鹽,美極鮮醬油,少許糖,翻炒成熟即可。
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蒜苔炒鱔絲
原料:
蒜苔若幹、黃鱔1條、姜片、蒜片。
調料:
鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、生粉、美極鮮醬油、少許糖。
做法:
1、黃鱔買時請店家宰殺並去骨,蒜苔摘去老硬部分,清洗幹凈;
2、鍋中水燒沸,放入洗幹凈的黃鱔略燙,可去除表面的粘液;黃鱔洗凈後切段,將鱔骨用刀剔除後切絲。
3、鱔絲中加入料酒,少許鹽,雞精,白胡椒粉,生粉抓勻腌10分鐘;鍋中放油燒熱後爆香姜片及蒜片,入鱔絲翻炒;
4、鱔絲炒至5成熟時放入蒜苔一同翻炒,調入少許鹽,美極鮮醬油,少許糖,翻炒成熟即可。