蒜苔炒鱔絲(圖)－特色菜譜

蒜苔炒鱔絲

原料：

蒜苔若幹、黃鱔1條、姜片、蒜片。

調料：

鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、生粉、美極鮮醬油、少許糖。

做法：

1、黃鱔買時請店家宰殺並去骨，蒜苔摘去老硬部分，清洗幹凈；

2、鍋中水燒沸，放入洗幹凈的黃鱔略燙，可去除表面的粘液；黃鱔洗凈後切段，將鱔骨用刀剔除後切絲。

3、鱔絲中加入料酒，少許鹽，雞精，白胡椒粉，生粉抓勻腌10分鐘；鍋中放油燒熱後爆香姜片及蒜片，入鱔絲翻炒；

4、鱔絲炒至5成熟時放入蒜苔一同翻炒，調入少許鹽，美極鮮醬油，少許糖，翻炒成熟即可。

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