榛蘑燉鴨肉(圖)－特色菜譜

榛蘑燉鴨肉

材料：東北榛蘑100克、鴨肉半只、蔥段、姜各適量

調味料：半罐啤酒（約150ml）、料酒1大匙、鹽1+1/2小匙、花椒粉1小匙、上色老抽1大匙

糖1小匙、雞精1小匙

做法：

1.鴨肉洗凈後切成大塊；榛蘑用溫水泡1個小時；蔥、姜切成塊；

2.鍋內燒水，加入料酒，把鴨肉過水略焯一下撈出；

3.鍋內倒少許油，加入蔥、姜塊炒香；加入鴨肉翻炒；

3.放老抽和糖上色，翻炒後把啤酒都倒入鍋內，再加入泡過蘑菇的水，蓋上蓋燉；

4.開鍋後加鹽、花椒，放泡好的榛蘑，小火燉40分鐘，最後加雞精出鍋。

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