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榛蘑燉鴨肉(圖)-特色菜譜

王朝美食·作者佚名  2012-01-05
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榛蘑燉鴨肉

材料:東北榛蘑100克、鴨肉半只、蔥段、姜各適量

調味料:半罐啤酒(約150ml)、料酒1大匙、鹽1+1/2小匙、花椒粉1小匙、上色老抽1大匙

糖1小匙、雞精1小匙

做法:

1.鴨肉洗凈後切成大塊;榛蘑用溫水泡1個小時;蔥、姜切成塊;

2.鍋內燒水,加入料酒,把鴨肉過水略焯一下撈出;

3.鍋內倒少許油,加入蔥、姜塊炒香;加入鴨肉翻炒;

3.放老抽和糖上色,翻炒後把啤酒都倒入鍋內,再加入泡過蘑菇的水,蓋上蓋燉;

4.開鍋後加鹽、花椒,放泡好的榛蘑,小火燉40分鐘,最後加雞精出鍋。

 
 
 
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