黑椒汁洋蔥炒豬肝(圖)－特色菜譜

　　[url=/bbs/detail_2062630.html][img]http://image.wangchao.net.cn/bbs/1325702379941.jpg[/img][/url] 黑椒汁洋蔥炒豬肝 原料： 洋蔥、豬肝、黑椒汁。 做法： 1、盆中放清水，倒入一些白醋，把豬肝整塊放入白醋水中，浸泡半個小時。豬肝在白醋水中浸泡好後，撈出，切成大約0.5cm的厚片，用流動的水不斷沖洗至無血水滲出，瀝幹； 2、豬肝用一點老抽、料酒、白胡椒粉、鹽抓勻，再放幹澱粉和姜絲抓勻腌制十分鍾； 3、洋蔥剝去表面老皮，和菜刀一起在水裏泡一會兒； 4、嘴巴中含一口水，把泡好的洋蔥切成好（可以切幾刀再把菜刀和洋蔥放水裏浸下，效果更好）； 5、熱鍋溫油，倒入腌制好的豬肝片，大火滑炒至豬肝表面變色立即盛出； 6、鍋子洗幹淨，燒熱倒入一點油，倒入洋蔥翻炒一分鍾左右至軟； 7、加入一大勺黑椒汁，翻炒均勻； 8、倒入剛才滑炒好的豬肝，翻炒均勻即可出鍋。