
黑椒汁洋蔥炒豬肝
原料:
洋蔥、豬肝、黑椒汁。
做法:
1、盆中放清水,倒入一些白醋,把豬肝整塊放入白醋水中,浸泡半個小時。豬肝在白醋水中浸泡好後,撈出,切成大約0.5cm的厚片,用流動的水不斷衝洗至無血水滲出,瀝幹;
2、豬肝用一點老抽、料酒、白胡椒粉、鹽抓勻,再放幹澱粉和姜絲抓勻腌制十分鐘;
3、洋蔥剝去表面老皮,和菜刀一起在水裏泡一會兒;
4、嘴巴中含一口水,把泡好的洋蔥切成好(可以切幾刀再把菜刀和洋蔥放水裏浸下,效果更好);
5、熱鍋溫油,倒入腌制好的豬肝片,大火滑炒至豬肝表面變色立即盛出;
6、鍋子洗幹凈,燒熱倒入一點油,倒入洋蔥翻炒一分鐘左右至軟;
7、加入一大勺黑椒汁,翻炒均勻;
8、倒入剛才滑炒好的豬肝,翻炒均勻即可出鍋。