青蒜炒肉絲
用料：青蒜50g 裏脊肉100g
調料：剁椒1湯匙 蒸魚豉油1湯匙 白糖1/2湯匙 香醋少許 鹽少許
做法：
1.青蒜洗凈切1寸長的段，裏脊肉切略寬的絲
2.鍋熱油後，加入裏脊肉絲劃炒至變色
3.加入全部蒸魚豉油、剁椒和鹽、糖後翻炒
4.加入青蒜略翻炒後沿著鍋邊淋少許香醋即可
【Tips】
1.若時間寬裕，可將裏脊肉絲加少許料酒和澱粉腌漬15分鐘，肉絲口感會更嫩
2.因為剁椒和蒸魚豉油有一定的鹹度，加鹽要酌量
3.淋入香醋可以增強香味，但是一定要很少的一點
4.青蒜很容易熟，不要翻炒太久，以免影響口感
5.用豆豉代替蒸魚豉油會別有風味，但是提前要將豆豉略切碎再煸炒
