青蒜炒肉丝(图)－特色菜谱

2012-01-05 02:39:41  編輯來源:互聯網  简体版  手機版  評論  字體: 小|中|大

 

　　青蒜炒肉丝

　　 用料：青蒜50g 里脊肉100g

　　 调料：剁椒1汤匙 蒸鱼豉油1汤匙 白糖1/2汤匙 香醋少许 盐少许

　　 做法：

　　 1.青蒜洗净切1寸长的段，里脊肉切略宽的丝

　　 2.锅热油后，加入里脊肉丝划炒至变色

　　 3.加入全部蒸鱼豉油、剁椒和盐、糖后翻炒

　　 4.加入青蒜略翻炒后沿着锅边淋少许香醋即可

　　 【Tips】

　　 1.若时间宽裕，可将里脊肉丝加少许料酒和淀粉腌渍15分钟，肉丝口感会更嫩

　　 2.因为剁椒和蒸鱼豉油有一定的咸度，加盐要酌量

　　 3.淋入香醋可以增强香味，但是一定要很少的一点

　　 4.青蒜很容易熟，不要翻炒太久，以免影响口感

　　 5.用豆豉代替蒸鱼豉油会别有风味，但是提前要将豆豉略切碎再煸炒

 

 

 

　　[url=/bbs/detail_2062631.html][img]http://image.wangchao.net.cn/bbs/1325702380895.jpg[/img][/url] 青蒜炒肉丝 用料：青蒜50g 里脊肉100g 调料：剁椒1汤匙 蒸鱼豉油1汤匙 白糖1/2汤匙 香醋少许 盐少许 做法： 1.青蒜洗净切1寸长的段，里脊肉切略宽的丝 2.锅热油后，加入里脊肉丝划炒至变色 3.加入全部蒸鱼豉油、剁椒和盐、糖后翻炒 4.加入青蒜略翻炒后沿着锅边淋少许香醋即可 【Tips】 1.若时间宽裕，可将里脊肉丝加少许料酒和淀粉腌渍15分钟，肉丝口感会更嫩 2.因为剁椒和蒸鱼豉油有一定的咸度，加盐要酌量 3.淋入香醋可以增强香味，但是一定要很少的一点 4.青蒜很容易熟，不要翻炒太久，以免影响口感 5.用豆豉代替蒸鱼豉油会别有风味，但是提前要将豆豉略切碎再煸炒