山药青笋炒鸡丝
【主料】青笋、胡萝卜、山药、鸡肉丝
【配料】淀粉、蛋清、葱姜丝
【调料】食用油、生抽、盐、味精
【做法】
1、青笋、胡萝卜、山药刮去外皮。洗净备用。
2、一个蛋清 + 一小勺干淀粉 + 一勺生抽+少许盐提前腌制入味。
3、胡萝卜、青笋、山药都切成薄片。（不要太厚，大火快炒的时候，比较容易熟。）
4、热锅凉油，温油时，将花椒放入，小火，慢慢煸炒出香味。
5、将提前浆好的鸡肉丝倒入。
6、小火滑炒。
7、当鸡丝颜色发白时，用锅铲铲出。
8、留底油，下青笋、胡萝卜、山药片。
9、转大火，迅速翻炒。
10、少许清水。
11、继续翻炒1、2分钟。
12、将鸡肉丝倒入。一点盐、一点点味精，装盘