山藥青筍炒雞絲
【主料】青筍、胡蘿蔔、山藥、雞肉絲
【配料】澱粉、蛋清、蔥姜絲
【調料】食用油、生抽、鹽、味精
【做法】
1、青筍、胡蘿蔔、山藥刮去外皮。洗凈備用。
2、一個蛋清 + 一小勺幹澱粉 + 一勺生抽+少許鹽提前腌制入味。
3、胡蘿蔔、青筍、山藥都切成薄片。（不要太厚，大火快炒的時候，比較容易熟。）
4、熱鍋涼油，溫油時，將花椒放入，小火，慢慢煸炒出香味。
5、將提前漿好的雞肉絲倒入。
6、小火滑炒。
7、當雞絲顏色發白時，用鍋鏟鏟出。
8、留底油，下青筍、胡蘿蔔、山藥片。
9、轉大火，迅速翻炒。
10、少許清水。
11、繼續翻炒1、2分鐘。
12、將雞肉絲倒入。一點鹽、一點點味精，裝盤
