山药青笋炒鸡丝(图)－特色菜谱

2012-01-05 02:39:51  編輯來源:互聯網  简体版  手機版  評論  字體: 小|中|大

 

 

　　山药青笋炒鸡丝

　　 【主料】青笋、胡萝卜、山药、鸡肉丝

　　 【配料】淀粉、蛋清、葱姜丝

　　 【调料】食用油、生抽、盐、味精

　　 【做法】

　　 1、青笋、胡萝卜、山药刮去外皮。洗净备用。

　　 2、一个蛋清 + 一小勺干淀粉 + 一勺生抽+少许盐提前腌制入味。

　　 3、胡萝卜、青笋、山药都切成薄片。（不要太厚，大火快炒的时候，比较容易熟。）

　　 4、热锅凉油，温油时，将花椒放入，小火，慢慢煸炒出香味。

　　 5、将提前浆好的鸡肉丝倒入。

　　 6、小火滑炒。

　　 7、当鸡丝颜色发白时，用锅铲铲出。

　　 8、留底油，下青笋、胡萝卜、山药片。

　　 9、转大火，迅速翻炒。

　　 10、少许清水。

　　 11、继续翻炒1、2分钟。

　　 12、将鸡肉丝倒入。一点盐、一点点味精，装盘

 

 

 

　　[url=/bbs/detail_2062637.html][img]http://image.wangchao.net.cn/bbs/1325702390514.jpg[/img][/url] 山药青笋炒鸡丝 【主料】青笋、胡萝卜、山药、鸡肉丝 【配料】淀粉、蛋清、葱姜丝 【调料】食用油、生抽、盐、味精 【做法】 1、青笋、胡萝卜、山药刮去外皮。洗净备用。 2、一个蛋清 + 一小勺干淀粉 + 一勺生抽+少许盐提前腌制入味。 3、胡萝卜、青笋、山药都切成薄片。（不要太厚，大火快炒的时候，比较容易熟。） 4、热锅凉油，温油时，将花椒放入，小火，慢慢煸炒出香味。 5、将提前浆好的鸡肉丝倒入。 6、小火滑炒。 7、当鸡丝颜色发白时，用锅铲铲出。 8、留底油，下青笋、胡萝卜、山药片。 9、转大火，迅速翻炒。 10、少许清水。 11、继续翻炒1、2分钟。 12、将鸡肉丝倒入。一点盐、一点点味精，装盘