肉片炒扁豆(圖)－特色菜譜

肉片炒扁豆

原料：

裏脊肉、大扁豆、姜絲、蔥段、鹽、雞精。

做法：

1、裏脊肉切片，用一勺蠔油和一勺料酒抓勻；

2、再加入一勺色拉油拌勻腌制10分鐘；

3、腌制肉片的空檔，把扁豆洗凈瀝幹；

4、斜切成小段；

5、鍋燒熱，倒入色拉油，油溫熱的時候下姜絲和蔥段爆香，倒入裏脊肉片，快速翻炒至表面變色，盛出備用；

6、倒入扁豆，用鍋中余油大火煸炒；

7、倒入一點水，燜煮兩分鐘；

8、倒入步驟5炒好的裏脊肉片，翻炒幾下，調入鹽和雞精翻炒均勻，出鍋。

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