茄汁蝦丸(圖)－特色菜譜

　　[url=/bbs/detail_2062648.html][img]http://image.wangchao.net.cn/bbs/1325702402562.jpg[/img][/url] 茄汁蝦丸 原料： 蝦丸100g、香菇3朵、芹菜50g、胡蘿蔔50g、番茄醬兩大勺、生抽一勺、白糖一勺、蔥段、姜片、水澱粉、鹽、雞精。 做法： 1、蝦丸解凍，所有蔬菜洗淨切小丁。鍋中放油燒熱，下蔥段姜片爆香撈出扔掉； 2、下蝦丸，加一勺生抽同爆炒至有香味； 3、加小半碗水大火煮開，轉小火焖煮三分鍾，至蝦丸完全膨脹，全熟後連湯盛出； 4、鍋子洗淨擦幹，倒少量油燒熱，倒入蔬菜丁大火快抄片刻； 5、倒入煮好的蝦丸（連湯汁），加兩大勺番茄醬、一勺白糖、少量鹽和雞精翻炒均勻； 6、倒入准備好的水澱粉，煮開轉小火煨一會兒，湯汁濃稠，每顆丸子上都裹上茄汁就可以出鍋。