香菇烧鸡翅(春节菜谱)(图)－特色菜谱

2012-01-05 02:40:05  編輯來源:互聯網  简体版  手機版  評論  字體: 小|中|大

 

　　香菇烧鸡翅

　　 主料：鸡翅中750克、干香菇10克

　　 配料：冰糖40克、盐1茶匙、生抽1茶匙、生姜10克、大葱10克、白糖1茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉1/4茶匙

　　 制作：

　　 1、 所有材料准备好，香菇用清水泡软，鸡翅洗净。

　　 2、 生姜切片，大葱切段。

　　 3、 起油锅，放入冰糖。

　　 4、 小火炒至冰糖溶化，呈浅咖啡色泡沫状放入鸡翅翻炒上色。

　　 5、 放入葱姜、料酒、胡椒粉、生抽略炒。

　　 6、 再放入香菇、白糖、澄清的浸泡香菇的水、适量的水。

　　 7、 大火烧开3分钟，加盖中小火煮15-20分钟。

　　 8、 开盖后大火烧至锅内汤汁浓稠即可。

　　 关键：

　　 1、 炒糖色的时候一定要小火，否则炒过火会发苦，影响口味。

　　 2、 最后一步收汁的时候要适当翻动鸡翅，这样就不会糊底。

 

 

 

　　[url=/bbs/detail_2062651.html][img]http://image.wangchao.net.cn/bbs/1325702405162.jpg[/img][/url] 香菇烧鸡翅 主料：鸡翅中750克、干香菇10克 配料：冰糖40克、盐1茶匙、生抽1茶匙、生姜10克、大葱10克、白糖1茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉1/4茶匙 制作： 1、 所有材料准备好，香菇用清水泡软，鸡翅洗净。 2、 生姜切片，大葱切段。 3、 起油锅，放入冰糖。 4、 小火炒至冰糖溶化，呈浅咖啡色泡沫状放入鸡翅翻炒上色。 5、 放入葱姜、料酒、胡椒粉、生抽略炒。 6、 再放入香菇、白糖、澄清的浸泡香菇的水、适量的水。 7、 大火烧开3分钟，加盖中小火煮15-20分钟。 8、 开盖后大火烧至锅内汤汁浓稠即可。 关键： 1、 炒糖色的时候一定要小火，否则炒过火会发苦，影响口味。 2、 最后一步收汁的时候要适当翻动鸡翅，这样就不会糊底。