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香菇燒雞翅(春節菜譜)(圖)-特色菜譜

來源:互聯網  2012-01-05 02:40:05  評論

香菇燒雞翅(春節菜譜)(圖)-特色菜譜

香菇燒雞翅

主料:雞翅中750克、幹香菇10克

配料:冰糖40克、鹽1茶匙、生抽1茶匙、生姜10克、大蔥10克、白糖1茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉1/4茶匙

制作:

1、 所有材料准備好,香菇用清水泡軟,雞翅洗淨。

2、 生姜切片,大蔥切段。

3、 起油鍋,放入冰糖。

4、 小火炒至冰糖溶化,呈淺咖啡色泡沫狀放入雞翅翻炒上色。

5、 放入蔥姜、料酒、胡椒粉、生抽略炒。

6、 再放入香菇、白糖、澄清的浸泡香菇的水、適量的水。

7、 大火燒開3分鍾,加蓋中小火煮15-20分鍾。

8、 開蓋後大火燒至鍋內湯汁濃稠即可。

關鍵:

1、 炒糖色的時候一定要小火,否則炒過火會發苦,影響口味。

2、 最後一步收汁的時候要適當翻動雞翅,這樣就不會糊底。

  [url=/bbs/detail_2062651.html][img]http://image.wangchao.net.cn/bbs/1325702405162.jpg[/img][/url] 香菇燒雞翅 主料:雞翅中750克、幹香菇10克 配料:冰糖40克、鹽1茶匙、生抽1茶匙、生姜10克、大蔥10克、白糖1茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉1/4茶匙 制作: 1、 所有材料准備好,香菇用清水泡軟,雞翅洗淨。 2、 生姜切片,大蔥切段。 3、 起油鍋,放入冰糖。 4、 小火炒至冰糖溶化,呈淺咖啡色泡沫狀放入雞翅翻炒上色。 5、 放入蔥姜、料酒、胡椒粉、生抽略炒。 6、 再放入香菇、白糖、澄清的浸泡香菇的水、適量的水。 7、 大火燒開3分鍾,加蓋中小火煮15-20分鍾。 8、 開蓋後大火燒至鍋內湯汁濃稠即可。 關鍵: 1、 炒糖色的時候一定要小火,否則炒過火會發苦,影響口味。 2、 最後一步收汁的時候要適當翻動雞翅,這樣就不會糊底。
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