香菇燒雞翅
主料：雞翅中750克、幹香菇10克
配料：冰糖40克、鹽1茶匙、生抽1茶匙、生姜10克、大蔥10克、白糖1茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉1/4茶匙
制作：
1、 所有材料準備好，香菇用清水泡軟，雞翅洗凈。
2、 生姜切片，大蔥切段。
3、 起油鍋，放入冰糖。
4、 小火炒至冰糖溶化，呈淺咖啡色泡沫狀放入雞翅翻炒上色。
5、 放入蔥姜、料酒、胡椒粉、生抽略炒。
6、 再放入香菇、白糖、澄清的浸泡香菇的水、適量的水。
7、 大火燒開3分鐘，加蓋中小火煮15-20分鐘。
8、 開蓋後大火燒至鍋內湯汁濃稠即可。
關鍵：
1、 炒糖色的時候一定要小火，否則炒過火會發苦，影響口味。
2、 最後一步收汁的時候要適當翻動雞翅，這樣就不會糊底。
