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蓮藕紅豆章魚煲豬踭-特色菜譜

王朝美食·作者佚名  2012-01-05
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[材料]蓮藕800克,紅豆、蓮子各50克,紅棗5個,章魚幹1只,豬踭500克,陳皮1/3個,生姜3片。

秋冬日的蓮藕粉糯香潤,為根莖類植物,富含蛋白質、糖、鈣、磷、鐵和多種維生素,其中以維生素C含量特別豐富,食物纖維含量也很高,能夠刺激腸道,治療便秘,促進有害物質的排出,減少膽固醇和糖值,具有預防糖尿病和高血壓的作用。中醫認為蓮藕熟食和入湯,性味溫和,能健脾、開胃、養血。紅豆亦為旺血之食材,入湯亦糯香甘甜。豬踭為豬肉之上乘,常為廣東民間入湯之用,關鍵此湯中加入章魚幹既養陰又讓湯味更鮮美、可口。此湯甘潤鮮美可口,有健脾益氣、養胃生津、滋陰補腎之功,為冬日養生及節日家庭聚餐之佳品。

[烹制]各物洗凈,蓮藕去節、切段;紅豆、蓮子、章魚稍浸泡;紅棗去核;豬踭切塊,與生姜一起下瓦煲,加水3000毫升(12碗量),武火煲沸後改文火煲兩小時,下鹽便可,此為4-6人量。

 
 
 
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