剁椒小炒牛柳(圖)－特色菜譜

　　[url=/bbs/detail_2062660.html][img]http://image.wangchao.net.cn/bbs/1325702430820.jpg[/img][/url] 剁椒小炒牛柳 原料： 牛裏脊肉、青椒、剁椒、姜、蒜、醬油、鹽、白糖、胡椒粉、料酒、雞精。 做法： 1、牛裏脊肉切絲，加入大約爲肉絲分量1-2/3的清水，抓勻到水分被肉絲吸收。再加鹽，料酒，白糖，胡椒粉拌勻。加入少許食用油腌15分鍾； 2、青椒洗淨切絲，姜切末備用； 3、熱鍋上油，油熱後倒入牛肉絲煸炒至變色後起鍋備用； 4、鍋中余油再次燒熱，下姜蒜末爆香，倒入剁椒翻炒； 5、倒入青椒炒至斷生； 6、倒入炒好的牛肉絲混合翻勻，撒上雞精提味後起鍋即可。