剁椒小炒牛柳(图)－特色菜谱

剁椒小炒牛柳

原料：

牛里脊肉、青椒、剁椒、姜、蒜、酱油、盐、白糖、胡椒粉、料酒、鸡精。

做法：

1、牛里脊肉切丝，加入大约为肉丝分量1-2/3的清水，抓匀到水分被肉丝吸收。再加盐，料酒，白糖，胡椒粉拌匀。加入少许食用油腌15分钟；

2、青椒洗净切丝，姜切末备用；

3、热锅上油，油热后倒入牛肉丝煸炒至变色后起锅备用；

4、锅中余油再次烧热，下姜蒜末爆香，倒入剁椒翻炒；

5、倒入青椒炒至断生；

6、倒入炒好的牛肉丝混合翻匀，撒上鸡精提味后起锅即可。

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