剁椒小炒牛柳(圖)－特色菜譜

剁椒小炒牛柳

原料：

牛裏脊肉、青椒、剁椒、姜、蒜、醬油、鹽、白糖、胡椒粉、料酒、雞精。

做法：

1、牛裏脊肉切絲，加入大約為肉絲分量1-2/3的清水，抓勻到水分被肉絲吸收。再加鹽，料酒，白糖，胡椒粉拌勻。加入少許食用油腌15分鐘；

2、青椒洗凈切絲，姜切末備用；

3、熱鍋上油，油熱後倒入牛肉絲煸炒至變色後起鍋備用；

4、鍋中余油再次燒熱，下姜蒜末爆香，倒入剁椒翻炒；

5、倒入青椒炒至斷生；

6、倒入炒好的牛肉絲混合翻勻，撒上雞精提味後起鍋即可。

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