牛腩蘿蔔(圖)－特色菜譜

　　[url=/bbs/detail_2062662.html][img]http://image.wangchao.net.cn/bbs/1325702432199.jpg[/img][/url] 牛腩蘿蔔 主料：牛腩1000克，白蘿蔔1根。 配料：八角2顆，桂皮1小塊，小茴1茶匙，陳皮1片，花椒1茶匙，香葉3片，姜1小塊，蔥2根。 調味料：柱候醬2大匙，花生醬2茶匙，南乳2塊，蚝油2大匙，老抽2茶匙，冰糖適量，花雕酒2大匙，鹽適量，油1大匙。 做法： 1. 柱候醬，南乳和花生醬，3種不可缺少的材料。 2. 牛腩洗幹淨，切麻將大小的塊狀，用滾水汆燙出血水。（這步驟忘拍照了。） 3. 把南乳，柱候醬和花生醬拌勻備用。 4. 把配料准備好。 5.蔥切蔥花，姜切片，陳皮泡軟刮去白瓤，把八角，桂皮，小茴，香葉，花椒裝入泡茶袋裏。 6. 熱油鍋，把蔥白，姜片爆出香味。 7. 倒入混合好的柱候醬料炒香。 8. 放入牛腩炒勻。 9. 把牛腩放入瓦煲裏，放入香料包，陳皮，蚝油，老抽，花雕酒和冰糖，倒入開水，水量沒過牛腩爲宜。 10. 大火燒開，轉小火焖煮2個小時。 11. 蘿蔔去皮切滾刀塊。 12. 把蘿蔔放水煮5分鍾出苦味。 13. 當牛腩煮至湯汁剩少許時，用筷子能輕松插入肉中，就可以把煮過的蘿蔔放入牛腩裏繼續煮30分鍾至蘿蔔軟透。 14. 最後試試味道，不夠鹹的話，再放鹽調味即可。