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牛腩蘿蔔(圖)-特色菜譜

來源:互聯網  2012-01-05 02:40:32  評論

牛腩蘿蔔(圖)-特色菜譜

牛腩蘿蔔

主料:牛腩1000克,白蘿蔔1根。

配料:八角2顆,桂皮1小塊,小茴1茶匙,陳皮1片,花椒1茶匙,香葉3片,姜1小塊,蔥2根。

調味料:柱候醬2大匙,花生醬2茶匙,南乳2塊,蚝油2大匙,老抽2茶匙,冰糖適量,花雕酒2大匙,鹽適量,油1大匙。

做法:

1. 柱候醬,南乳和花生醬,3種不可缺少的材料。

2. 牛腩洗幹淨,切麻將大小的塊狀,用滾水汆燙出血水。(這步驟忘拍照了。)

3. 把南乳,柱候醬和花生醬拌勻備用。

4. 把配料准備好。

5.蔥切蔥花,姜切片,陳皮泡軟刮去白瓤,把八角,桂皮,小茴,香葉,花椒裝入泡茶袋裏。

6. 熱油鍋,把蔥白,姜片爆出香味。

7. 倒入混合好的柱候醬料炒香。

8. 放入牛腩炒勻。

9. 把牛腩放入瓦煲裏,放入香料包,陳皮,蚝油,老抽,花雕酒和冰糖,倒入開水,水量沒過牛腩爲宜。

10. 大火燒開,轉小火焖煮2個小時。

11. 蘿蔔去皮切滾刀塊。

12. 把蘿蔔放水煮5分鍾出苦味。

13. 當牛腩煮至湯汁剩少許時,用筷子能輕松插入肉中,就可以把煮過的蘿蔔放入牛腩裏繼續煮30分鍾至蘿蔔軟透。

14. 最後試試味道,不夠鹹的話,再放鹽調味即可。

  [url=/bbs/detail_2062662.html][img]http://image.wangchao.net.cn/bbs/1325702432199.jpg[/img][/url] 牛腩蘿蔔 主料:牛腩1000克,白蘿蔔1根。 配料:八角2顆,桂皮1小塊,小茴1茶匙,陳皮1片,花椒1茶匙,香葉3片,姜1小塊,蔥2根。 調味料:柱候醬2大匙,花生醬2茶匙,南乳2塊,蚝油2大匙,老抽2茶匙,冰糖適量,花雕酒2大匙,鹽適量,油1大匙。 做法: 1. 柱候醬,南乳和花生醬,3種不可缺少的材料。 2. 牛腩洗幹淨,切麻將大小的塊狀,用滾水汆燙出血水。(這步驟忘拍照了。) 3. 把南乳,柱候醬和花生醬拌勻備用。 4. 把配料准備好。 5.蔥切蔥花,姜切片,陳皮泡軟刮去白瓤,把八角,桂皮,小茴,香葉,花椒裝入泡茶袋裏。 6. 熱油鍋,把蔥白,姜片爆出香味。 7. 倒入混合好的柱候醬料炒香。 8. 放入牛腩炒勻。 9. 把牛腩放入瓦煲裏,放入香料包,陳皮,蚝油,老抽,花雕酒和冰糖,倒入開水,水量沒過牛腩爲宜。 10. 大火燒開,轉小火焖煮2個小時。 11. 蘿蔔去皮切滾刀塊。 12. 把蘿蔔放水煮5分鍾出苦味。 13. 當牛腩煮至湯汁剩少許時,用筷子能輕松插入肉中,就可以把煮過的蘿蔔放入牛腩裏繼續煮30分鍾至蘿蔔軟透。 14. 最後試試味道,不夠鹹的話,再放鹽調味即可。
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