
牛腩蘿蔔
主料:牛腩1000克,白蘿蔔1根。
配料:八角2顆,桂皮1小塊,小茴1茶匙,陳皮1片,花椒1茶匙,香葉3片,姜1小塊,蔥2根。
調味料:柱候醬2大匙,花生醬2茶匙,南乳2塊,蠔油2大匙,老抽2茶匙,冰糖適量,花雕酒2大匙,鹽適量,油1大匙。
做法:
1. 柱候醬,南乳和花生醬,3種不可缺少的材料。
2. 牛腩洗幹凈,切麻將大小的塊狀,用滾水汆燙出血水。(這步驟忘拍照了。)
3. 把南乳,柱候醬和花生醬拌勻備用。
4. 把配料準備好。
5.蔥切蔥花,姜切片,陳皮泡軟刮去白瓤,把八角,桂皮,小茴,香葉,花椒裝入泡茶袋裏。
6. 熱油鍋,把蔥白,姜片爆出香味。
7. 倒入混合好的柱候醬料炒香。
8. 放入牛腩炒勻。
9. 把牛腩放入瓦煲裏,放入香料包,陳皮,蠔油,老抽,花雕酒和冰糖,倒入開水,水量沒過牛腩為宜。
10. 大火燒開,轉小火燜煮2個小時。
11. 蘿蔔去皮切滾刀塊。
12. 把蘿蔔放水煮5分鐘出苦味。
13. 當牛腩煮至湯汁剩少許時,用筷子能輕松插入肉中,就可以把煮過的蘿蔔放入牛腩裏繼續煮30分鐘至蘿蔔軟透。
14. 最後試試味道,不夠鹹的話,再放鹽調味即可。