
香辣豆幹燒雞翅
原料:
雞翅中20個、熏幹3塊、豆幹3塊、幹香菇5朵、尖椒1根、幹辣椒5個、蔥姜少許、白芝麻少許、紅油底料2湯勺(30ml)、紅燒醬油2湯勺(15ml)、料酒2湯勺(30ml)、鹽2茶匙、白糖1茶匙。
做法:
1、豆幹和熏幹對角切開,成三角形。幹香菇泡發備用;
2、買回來的紅油底料放入保鮮盒中,隨吃隨取,比開封的袋子更好存放;
3、鍋中倒入紅油火鍋底料,放入蔥花和姜片炒香;
4、鍋中放入雞翅中,中小火,先煎帶皮的一面;
5、一面煎至金黃後反面煎另外一面;
6、兩面都煎好後,改大火,烹入料酒,再淋入紅燒醬油,放入白糖一起翻炒;(如果沒有紅燒醬油可以用老抽1勺老抽+1勺生抽代替。)
7、再放入切好的熏幹和豆幹一同翻炒;
8、加入足量清水,快要沒過雞翅為宜,放入幹辣椒放,再加入鹽調味;
9、香菇拋開後一切為二,鍋中大火燒開後放入香菇。轉小火燉煮約30-40分鐘左右;
10、見雞翅軟爛,湯汁變少,可以大火收汁。尖椒切菱形片放入鍋中翻炒即可出鍋。出鍋後撒白芝麻點綴。