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蒜泥紅油拌肚絲(圖)-特色菜譜

2012-01-05 02:40:39  編輯來源:互聯網  简体版  手機版  移動版  評論  字體: ||
 

蒜泥紅油拌肚絲(圖)-特色菜譜

蒜泥紅油拌肚絲

制作材料:熟豬肚絲、幹炸油辣椒、香炸花生米、獨蒜2個、青/紅椒各半只、小蔥2根

制作調料:鹽、糖、醬油、花椒油、大喜大鮮味汁、純香麻油、陳醋

制作過程:

1.一肚兩吃:一只豬肚買回來我通常的做法一肚兩吃,大部分豬肚煲湯食用,但在煲制肚片湯時會留出一整塊大薄肚片,隨湯一同制熟,取出將其單另切成細條絲狀,做爲制作紅油拌肚絲的材料;

2.將青紅椒去蒂去籽切成細條絲狀備用,獨蒜去皮切末剁成蒜泥狀;小蔥洗淨切末,幹炸油辣椒切碎末備用;將青紅椒絲撒少許鹽、糖稍加腌制;

3.將切好的肚絲在滾水中氽燙一下撈出,控水攤涼備用;小碗中依次鋪上幹炸油辣椒碎、蒜泥,蔥末,燒滾3勺花椒油乘熱澆淋在蒜泥上拌勻;

4.蒜泥小碗中調入鹽、糖、醬油、大喜大鮮味汁、純香麻油、陳醋,將碗中材料混合均勻;將混合調味汁拌入肚絲、青紅椒絲中,上桌前撒上香炸花生米即可。

【豬肚】又名豬胃,爲豬科動物豬的胃。

豬肚有健胃養胃的功效。豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,具有補虛損、健脾胃的功效,

豬肚作爲食補佳肴,可以用于治療胃寒,心腹冷痛,因受寒而消化不良,吐清口水,虛寒性的胃、十二指腸潰瘍等。適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用;適宜脾胃虛弱,食欲不振,泄瀉下痢者食用;適宜中氣不足,氣虛下陷,男子遺精,女子帶下者食用;適宜體虛之人小便頗多者食用;適宜小兒疳積者食用。

 
  [url=/bbs/detail_2062668.html][img]http://image.wangchao.net.cn/bbs/1325702438867.jpg[/img][/url] 蒜泥紅油拌肚絲 制作材料:熟豬肚絲、幹炸油辣椒、香炸花生米、獨蒜2個、青/紅椒各半只、小蔥2根 制作調料:鹽、糖、醬油、花椒油、大喜大鮮味汁、純香麻油、陳醋 制作過程: 1.一肚兩吃:一只豬肚買回來我通常的做法一肚兩吃,大部分豬肚煲湯食用,但在煲制肚片湯時會留出一整塊大薄肚片,隨湯一同制熟,取出將其單另切成細條絲狀,做爲制作紅油拌肚絲的材料; 2.將青紅椒去蒂去籽切成細條絲狀備用,獨蒜去皮切末剁成蒜泥狀;小蔥洗淨切末,幹炸油辣椒切碎末備用;將青紅椒絲撒少許鹽、糖稍加腌制; 3.將切好的肚絲在滾水中氽燙一下撈出,控水攤涼備用;小碗中依次鋪上幹炸油辣椒碎、蒜泥,蔥末,燒滾3勺花椒油乘熱澆淋在蒜泥上拌勻; 4.蒜泥小碗中調入鹽、糖、醬油、大喜大鮮味汁、純香麻油、陳醋,將碗中材料混合均勻;將混合調味汁拌入肚絲、青紅椒絲中,上桌前撒上香炸花生米即可。 【豬肚】又名豬胃,爲豬科動物豬的胃。 豬肚有健胃養胃的功效。豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,具有補虛損、健脾胃的功效, 豬肚作爲食補佳肴,可以用于治療胃寒,心腹冷痛,因受寒而消化不良,吐清口水,虛寒性的胃、十二指腸潰瘍等。適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用;適宜脾胃虛弱,食欲不振,泄瀉下痢者食用;適宜中氣不足,氣虛下陷,男子遺精,女子帶下者食用;適宜體虛之人小便頗多者食用;適宜小兒疳積者食用。
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