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皇帝排场食闽菜

王朝养生·作者佚名  2006-05-30
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广州还缺什么菜?闽菜。但最近终于有了家新开的闽台阁,让你一尝闽菜“秀色”!但别以为都是贵价到佛跳墙一般的FB(腐败)菜,还有很多味道奇特的闽南小吃,出名的有海蛎煎、涂笋冻,三两个人几十元都可吃到饱!典型的两极分化,FB家常左右逢源。

皇帝出场佛跳墙

连战福建行,喝的汤就是佛跳墙。而在闽台阁吃佛跳墙,还有个像皇帝出场般的隆重仪式!

据说在广州大道中闽台阁吃佛跳墙,得指定在古香古色的厅进行。到了门口要先点一炷香,再喝杯茶艺师奉上的香茶,才能落座。然后会放一段关于佛跳墙的录像,并有专人讲解。之后,在古筝伴奏下佛跳墙才被端上来。等等,别伸勺子!

因为佛跳墙比较多胶质的缘故,要先喝口清茶,润润喉。然后才是打开盖子,揭开锡纸。建议亲自动手,因为这才感受到粘手的胶质,感觉像是要喝进一罐SKII。喝一口,口感胶着却不腻口,鱼翅、海参、鲍鱼、鸡脯、鸭肉、猪蹄筋、香菇、鸽蛋,味道相互融合,却不失本味,正!喝完一盅,口感稍觉粘腻,来一客台湾水果———清甜多汁的莲雾,为佛跳墙画上完美句号。

白切章鱼120元/斤白切章鱼新鲜而有弹性,点的酱有三种,最能带出章鱼鲜美的还是芥辣酱

必试闽南小吃

吃过大餐,该试闽台阁的早茶点心了。比起广州的小吃,闽南小吃大部分的原料都是海产,喜酸甜不喜辛辣,喜清淡不喜油腻,而且分量不大。

香辣霸王骨48元/例闽菜里辣的菜不多,这个菜配料比骨更好吃:看起来红彤彤,实际上并不辣,辣椒酥脆香口,无渣,即使不能吃辣椒的人也能吃几颗开开胃。

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安海土笋冻6元/粒土笋是生长在海滩泥沙中的一种软体小动物,形似“小笋”,含丰富胶质,经过熬煮后所含的胶质融入水中,冷却后即成果冻状,如果佐以萝卜酸或是闽南特制鲜味汁,更加鲜嫩爽口,如吃果冻

深海马鲛鱼32元/例

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石狮牛肉羹32元/例

安海木鱼羹38元/例

泉州卤面26元/例

这几样是福建人最喜欢的早餐,羹上勾有薄薄的芡,口感清淡;面里有很多种海鲜,虾、蚝,味道则浓郁的多

Ann心水

闽台醉仙鸽25元/只鸽肉细致入味,有淡淡的药材味,比上海菜的醉,酒味要淡得多。

贴士

这里早茶的分量小,但价格也优惠些电话:***********

食物■■■□□

环境■■■□□

Ann手记

“不知是心理作用还是“佛跳墙”本身过于浓烈,喝完之后半小时已明显感觉血液升温。接二连三吃了好几碗“羹”,马鲛羹最得我心,鲜味十足,肉质有弹性。醉仙鸽味道不浓,却能以淡淡的酒味带出天然的肉味,是慢热型的菜式。土笋冻里藏的是沙虫,承受不了的勿试。有一道菜是用红辣椒干炒的肉,就像我们平时吃的蒜香骨,但主角其实是辣椒。这种辣椒比一般川菜里的辣椒颜色稍淡,味道也略温和,适合吃不了辣的广东人。咬起来很脆,像吃薯片,一般都是先吃这辣椒再吃肉,辣味不太呛,等吃肉时更有风味了。”

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