來源:互聯網網民 2011-11-07 16:52:54
評論1月12日訊俗話說 「人不可一天無豆」，早晨喝杯豆漿就是不錯的選擇。但黃豆性偏寒，冬季食用建議搭配溫熱食物，黃豆吃法很多，炖肉、炒菜都可以。
這裏，遼甯讀者曹鳳茹給您推薦一道適合冬季食用的滋補菜——黃豆炖雞。
原料：雞1只（約2千克）、黃豆20克、紅辣椒、蔥段、姜片、米醋、精鹽、味精各適量。
做法：1.雞洗淨切塊，焯水備用。2.鍋裏放適量油，加蔥姜煸炒後撈出，再放雞塊，加米醋翻炒入味。3.將黃豆入鍋，加足夠的水，再重新下蔥姜片、鹽，水燒開後，用小火焖煮約1個半小時雞肉就可脫骨（如不加黃豆，至少需焖煮3個小時），再加少許味精即可。
國家二級營養師王旭峰點評：黃豆提供了膳食纖維、礦物質、大豆異黃酮等營養素，使這道菜比普通炖雞營養更豐富。而且，比起常見的搭配——黃豆炖豬蹄，膽固醇的含量要低得多，更適合中老年人以及患高血脂的人食用。
此外，黃豆炖雞同時供應了植物性和動物性蛋白質，使補充蛋白質，提高免疫力的功效加倍。
1月12日訊 俗話說 「人不可一天無豆」，早晨喝杯豆漿就是不錯的選擇。但黃豆性偏寒，冬季食用建議搭配溫熱食物，黃豆吃法很多，炖肉、炒菜都可以。
這裏，遼甯讀者曹鳳茹給您推薦一道適合冬季食用的滋補菜——黃豆炖雞。
原料：雞1只（約2千克）、黃豆20克、紅辣椒、蔥段、姜片、米醋、精鹽、味精各適量。
做法：1.雞洗淨切塊，焯水備用。2.鍋裏放適量油，加蔥姜煸炒後撈出，再放雞塊，加米醋翻炒入味。3.將黃豆入鍋，加足夠的水，再重新下蔥姜片、鹽，水燒開後，用小火焖煮約1個半小時雞肉就可脫骨（如不加黃豆，至少需焖煮3個小時），再加少許味精即可。
國家二級營養師王旭峰點評：黃豆提供了膳食纖維、礦物質、大豆異黃酮等營養素，使這道菜比普通炖雞營養更豐富。而且，比起常見的搭配——黃豆炖豬蹄，膽固醇的含量要低得多，更適合中老年人以及患高血脂的人食用。
此外，黃豆炖雞同時供應了植物性和動物性蛋白質，使補充蛋白質，提高免疫力的功效加倍。
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