鸡翅的做法很多，而这道蘸酱鸡翅根的吃法就比较有意思，而且非常健康。芹菜是粗纤维的蔬菜，和鸡翅搭配营养健康，并且爽口开胃。用传统大酱和辣椒酱配以西式的蛋黄酱调制的特殊酱料，让酱的口感更柔和。
原料：
·鸡翅根500克
·水1升
·酱油2勺
·清酒6勺
·糖4勺
·白醋2勺
·芹菜半根
·蛋黄酱2勺
·芥末1勺
·大酱半勺
·辣椒酱半勺
作法：
1、将鸡翅根洗干净，然后控水待用
2、平底锅烧热，倒入少许食用油，油温后，放入鸡翅根，煎制鸡翅根。
3、小火煎制，不断翻鸡翅根。待鸡翅根变金黄色后，倒入400毫升水，盖锅盖中火炖煮。
4、大约5分钟后，锅内的水熬干后，将鸡肉盛出。
5、重新用一个锅，将酱油2勺、清酒6勺、糖4勺、白醋2勺调均匀倒入锅内烧热，烧热后倒入鸡翅根中火炖煮，烧鸡翅根的时候，要不断的将汤浇汁肉上，至汤汁收干盛出待用。
6、芹菜一根，去掉前面细的部分和根部，留半根粗细均匀的部分。
7、刮去芹菜梗外面的粗筋。用刀片切成两半，再切成五厘米长，半厘米粗的细条。摆放在鸡翅根旁边。
8、2勺蛋黄酱，1勺芥末、大酱半勺、辣椒酱半勺调均匀，做蘸酱。
9、吃的时候可以用鸡翅根蘸酱配清爽的芹菜条，也可以用芹菜蘸酱。