蔬菜也补钙 草酸含量高的食用前沸水焯一下 饮食_保健养生

王朝养生·作者佚名  2011-11-07
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4月9日讯补钙的重要性已经不需要赘述,人们也已经习惯通过食用牛奶或豆制品补钙。其实,蔬菜的补钙能力也绝不可小觑。虽然蔬菜中含有草酸会妨碍钙的吸收,但由于消耗量大,蔬菜仍然是钙的一个重要来源。需要说明的是,草酸含量高的蔬菜在食用前只要用沸水焯一下,即可将草酸除去,就不会影响钙的吸收了。

按照新鲜蔬菜中钙的含量,可以划分为以下两个等级:一为高钙蔬菜(每百克鲜菜中含钙量大于200毫克),如黄花苜蓿(草头)、荠菜、萝卜缨、雪里蕻。二为富钙蔬菜(钙含量每百克100~200毫克),如蛇瓜、青苋菜(青米苋)、塌菜、红苋菜(红米苋)、落葵(紫角叶)、油菜薹、小茴香、甘蓝、芫荽(香菜)等。(辛雨)

 
 
 
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