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蔬菜也補鈣 草酸含量高的食用前沸水焯一下 飲食_保健養生

來源:互聯網  2011-11-07 17:09:46  評論

4月9日訊補鈣的重要性已經不需要贅述,人們也已經習慣通過食用牛奶或豆制品補鈣。其實,蔬菜的補鈣能力也絕不可小觑。雖然蔬菜中含有草酸會妨礙鈣的吸收,但由于消耗量大,蔬菜仍然是鈣的一個重要來源。需要說明的是,草酸含量高的蔬菜在食用前只要用沸水焯一下,即可將草酸除去,就不會影響鈣的吸收了。

按照新鮮蔬菜中鈣的含量,可以劃分爲以下兩個等級:一爲高鈣蔬菜(每百克鮮菜中含鈣量大于200毫克),如黃花苜蓿(草頭)、荠菜、蘿蔔纓、雪裏蕻。二爲富鈣蔬菜(鈣含量每百克100~200毫克),如蛇瓜、青苋菜(青米苋)、塌菜、紅苋菜(紅米苋)、落葵(紫角葉)、油菜薹、小茴香、甘藍、芫荽(香菜)等。(辛雨)

4月9日訊 補鈣的重要性已經不需要贅述,人們也已經習慣通過食用牛奶或豆制品補鈣。其實,蔬菜的補鈣能力也絕不可小觑。雖然蔬菜中含有草酸會妨礙鈣的吸收,但由于消耗量大,蔬菜仍然是鈣的一個重要來源。需要說明的是,草酸含量高的蔬菜在食用前只要用沸水焯一下,即可將草酸除去,就不會影響鈣的吸收了。 按照新鮮蔬菜中鈣的含量,可以劃分爲以下兩個等級:一爲高鈣蔬菜(每百克鮮菜中含鈣量大于200毫克),如黃花苜蓿(草頭)、荠菜、蘿蔔纓、雪裏蕻。二爲富鈣蔬菜(鈣含量每百克100~200毫克),如蛇瓜、青苋菜(青米苋)、塌菜、紅苋菜(紅米苋)、落葵(紫角葉)、油菜薹、小茴香、甘藍、芫荽(香菜)等。(辛雨)
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