烤牛肉是韩式料理中一道很重要的料理,一般用来招待贵宾。韩国的牛肉比较贵,尤其是牛排,烤肉是韩国的一种标志性料理方式,所以在盛大的节日或贵宾来临时,都会奉上韩式烤牛排。用烤盘或箅子烤肉需要很好的经验,这里的烤牛排是用平底锅煎烤而成,更好的保留了鲜美的汁水,所以适合初学者在家制作。
原料:
·牛排900克
·酱油3/4杯
·黄砂糖1勺
·清酒1勺
·水1杯
·柚子茶2勺
·食用油2勺
·梨半个
·蒜蓉1勺
·胡椒粉少许
·香油1勺
·芝麻盐少许
作法:
1、牛排900克,洗干净,控干水分。
2、在牛排的底部1/3处平行切开,但不要切断。然后翻过来,用同样的方法切开剩下的2/3高度的肉。切好的肉一端是骨头,骨头和其他的肉呈长条连接在一起。
3、骨头那段朝自己,将肉斜切间距一厘米左右,切到肉的1/3深度,翻过来,肉的那段朝自己,像刚才那样斜切。
4、梨擦成末,倒入3/4杯酱油、和一杯水、清酒1杯调成汁。
5、柚子茶1勺、食用油2勺、黄砂糖1勺倒入刚才调好的汁中调均匀。
6、然后倒入芝麻盐、胡椒粉少许、蒜蓉1勺、 香油1勺调均匀。
7、将肉放入调料酱汁中腌制20-30分钟
8、中火烧热平底锅,倒入少许的油,将牛肉打开煎烤。当一面变色后,翻过来,并同时剪开成小块。
9、柚子茶1勺 倒入锅内,将肉和柚子茶反复翻炒均匀入味。待汤汁收少后,出锅。